Tartare de saumon fumé La Fée des Grèves

Rendement : 4 portions
Préparation : 20 min

Couper 200 g de saumon fumé en morceaux, puis réduire en purée. Ajouter le yogourt et la crème sûre.

Tailler le reste de saumon et les oignons coupés en petits dés et les incorporer à la mousse de poisson avec les câpres. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de jus de citron, de sel et de poivre.

Prélever des boulettes de mousse de poisson et les dresser sur la salade